Élise Esnouf
La Bretonne Élise Esnouf est la chef sommelière du Saint James Paris, adresse de légende située à deux pas de l’Arc de Triomphe aux 400 références de vin. Pour Pâques, elle nous propose un accord traditionnel autour de l’agneau, issu d’un plat à la carte du chef Jean-Luc Rocha, élu Meilleur ouvrier de France en 2007.
Le plat
« Si l’on parle agneau, je pense bien sûr à la selle d’agneau rôtie du chef avec un jus de piquillos que nous servons avec des pois chiches et également un jus de passion. C’est un plat assez riche, un peu relevé… et très gourmand ! »
Le vin
Sans hésiter, je recommande la cuvée Les Croix du Domaine Les Bruyères de David Reynaud. C’est un Crozes-Hermitage rouge bien équilibré, assez juteux et vraiment gourmand. On retrouve là tout ce qui fait le charme de la syrah ! »
